现在大专实习三方协议上写的不能安排夜班和加班，但现在工厂部门可以拒绝安排加班

您好，具体要看您签订的实习协议中的违约责任，一般提前一个月通知的话可以的！
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这种情况可以向当地劳动部门反应处理
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1、单位一般不能强制要求员工加班。单位出于生产经营的需要，必须与员工、工会协商一致，才能安排其加班，且一般每天不能超过一小时。如果员工不愿意的，就可以拒绝单位的加班要求。2、法律依据：《劳动合同法》第三十一条用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。第三十二条劳动者拒绝用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业的，不视为违反劳动合同。劳动者对危害生命安全和身体健康的劳动条件，有权对用人单位提出批评、检举和控告。第八十条用人单位直接涉及劳动者切身利益的规章制度违反法律、法规规定的，由劳动行政部门责令改正，给予警告;给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。